１０月１１日　蒸米引込作業
午前８時３０分から１１時３０分

     
 

　昨日の浸した米を蒸器に入れている風景

  
さぁ、蒸すぞ〜

 

１時間蒸した後、冷まします

  
さらに乾燥機の上にうつし、冷まします

 

３０℃を目安にします

  
冷ましたお米を麹室に移します

 

麹菌たっぷりです

  
　一面びっしりに敷き詰めたお米（７２kｇ）の
上に菌を振り掛けます（種切り）

 


　菌がこのようになくなっています

 
数回麹菌をまき、まんべなく
菌をまぜます（床揉み作業）

 

出来た〜、本日参加された方々の集合写真

  

最後に布でしっかり包み、１８時間ねかせ、
その後更に３０時間程かけて麹が出来ます。