１０月１３日 出麹作業
午前９時分〜１０時
酒母の掛米２２kgの洗米及び浸米風景
４０℃に保った麹室で
４８時間かけて麹が完成します
出来上がった麹をほぐしている様子
（床揉作業）
乾燥機の上にうつし、冷ましますこれを
「出麹」といいます
水分が２０％程含んでいるので
２４時間程乾燥させて水分を取り除く
（温度を下げる事により菌の増殖作用を防ぐ）
酒母の掛け米、水切り 明日に備える
本日参加された方々と本日の作業の
説明と明日の作業の説明風景と集合写真
