１０月１４日 仕込作業
午前８時３０分〜１２時
洗米作業工程の説明風景
蒸し上がった酒母用の掛米２２kg
５０℃まで冷ました掛米を
仕込タンク入れます
酒母の水麹（仕込水、麹、酵母、乳酸）
麹中の酵素を水に抽出させる為、
仕込の１時間前に仕込水、
麹、酵母、乳酸を入れます
本日の蒸した米を入れてかき混ぜます
２時間程経過した状態「あらがい」と言う
（均一にする為に手でかき混ぜます。
蒸し米が水を吸っています。
ちょうど「おじや」のようです）
浸漬タンクの説明風景
（酒造り会では手洗ですから
この装置は使いません）
搾り機の説明風景
実際にこの装置で出来上がった
醪（もろみ）を搾ります
内山杜氏の講師により仕込作業の勉強会
本日参加された方々と記念撮影
