昨日まで発酵させておいた酒母３３kgを タンクから出します   仕込タンクに入れます

２℃の冷水３９リッターも入れます   前回作成した麹米２５kgも入れて １時間程待ちます　（水麹といいます）

掛米７０kgを蒸します 蒸し上がった掛米を放冷機に入れます   放冷機のコンベアー上で 米が冷やされ、撹拌しています

放冷機からホースで仕込タンクに流します   ホースを伝わって 仕込タンクに流れ込みます

仕込タンクに冷やされた掛米が入ります   パラパラのお米です

棒でかき混ぜます かき混ぜている姿は杜氏さんのようでした   本日参加された方々です なかなかハードな作業内容でした